如釋「粽」負 用哈佛餐盤完勝端午
文／聯安診所編輯部 諮詢／聯安診所資深營養師 徐景宜
端午節就是要吃粽子阿！可是粽子高油、高鹽、高熱量，吃1顆傳統肉粽相當於吃下2.4碗白飯的熱量，要慢跑82分鐘才能消耗，若在正餐以外每天吃2顆粽子，一周後體重恐增1.2公斤…停！別再說了，端午節我就是想吃粽子！來來來，營養師告訴你其實粽子沒那麼可怕，用哈佛餐盤的概念就能均衡吃，如釋「粽」負與健康為伍。
粽香端午用「哈佛餐盤」健康吃
重口味的粽子吃多了會影響血壓、血糖、身材，以及腸胃健康，在端午期間常有因腸胃不適求助的民眾，在粽子飄香的時節，聯安診所資深營養師徐景宜建議運用哈佛餐盤概念，就能聰明挑選、吃得營養、均衡、少負擔！
1. 全穀類澱粉食物佔 1/4 盤
- 粽子就是主食，代替飯、麵等澱粉類食物，吃了粽子就不吃飯
- 挑選添加全穀雜糧的粽子，如糙米、紫米、燕麥及薏仁等，增添口感，也含有豐富維生素、礦物質及膳食纖維
2. 優質蛋白質食物佔 1/4 盤
- 將肥肉換成瘦肉等低脂肉類更健康
- 建議補充魚、白肉、新鮮海鮮等
3. 蔬菜佔 1/4＋盤
- 粽子餡料選擇含有菇類、竹筍、蘆筍、胡蘿蔔絲等食材的粽子，增加纖維質攝取
- 另外還需補充青菜，建議可配合時節巧搭涼拌小黃瓜、竹筍、燙青菜等
4. 水果1/4－盤(約一個拳頭大)
- 吃粽前20-30分鐘先吃水果，選擇糖份低的小蕃茄、芭樂、蘋果、奇異果為佳
※備註：蔬菜、水果合計份數應佔1/2盤，蔬菜應比水果多，故以1/4＋、1/4－表示
健康小撇步
