蔬食浪潮崛起 聯安以美味蔬食帶動健康飲食新風貌
文／聯安預防醫學機構 編輯部
想要吃得健康？先檢視纖維質夠不夠、添加物多不多
作為預防醫學的專家，聯安之所以開始推廣蔬食，也是由於觀察到國人健康隱憂：根據最新國民營養調查結果顯示，國人纖維質實際攝取量平均值都低於建議攝取量；聯安統計多年來檢測腸胃鏡的受檢者，也觀察到在不分年齡層的情況下，有腸息肉的受檢者比例將近75%，推測與膳食纖維不足有一定程度的關聯。
另外，聯安預防醫學機構 曾碧娟總經理觀察到夥伴們更有不少人飲食不健康，常因忙碌就以一個麵包或幾乎沒有纖維的便當替代，進一步檢視提供給受檢者的餐點，更是發覺以往以營養均衡、美味為導向，卻忽略了餐點中可能有不少化學添加物。擔心這些點點滴滴都可能影響員工與客戶健康，曾碧娟遂拍板決定，以蔬食、無添加物為主要方向，進一步推動聯安的蔬食浪潮。
上下一心+觀念與時俱進，推動蔬食浪潮前行
從葷食逐步走向蔬食機構並非易事，曾碧娟總結聯安飲食習慣轉型成功的原因，主要有二：上下一心與時代浪潮的推進。
曾碧娟體認到蔬食文化的推廣，若要成為聯安的一股企業文化，員工的真心認同並能實踐在自己的生活中才能形塑「知行合一」的真文化。因此隨即展開不少教育訓練，例如舉辦「找出食品中的化學添加物」、「如何吃得健康均衡」等等的講座。一有機會就在機構各式活動中，請同仁品嚐各式美味蔬食，諸如蔬食漢堡、蔬食窯烤pizza、越式蔬食米線等，讓同仁驚呼原來蔬食可以如此有變化。同時為鼓勵員工吃得健康，若訂購聯安健康廚房的員工蔬食餐盒，每人皆給予相對補助，每月更增設蔬食日，請員工吃蔬食好料……「你能想像，全機構將近200多位員工一起吃蔬食的畫面，是不是很美呢？」曾碧娟感性的說。隨著時間日久，員工不僅真的了解吃蔬食的好處，更在面對客戶提問時，能以專業的角度給予建議。
而在客戶端，除了營養師衛教、提供的食物真的美味之外，最大的助力便是當時民眾的飲食觀念也漸漸在改善，除了有政府與民間機構的呼籲外，當時接連發生的食安危機比如塑化劑汙染食品、蔬菜農藥殘留超量、地溝油事件等等，都讓民眾對於飲食更為上心。
於是，聯安逐漸成為國內第一家也是目前唯一一家全面提供蔬食餐點，甚至備受讚譽的健檢機構。
不怕困難，堅持作對的事
考量到要能找到一家，能提供符合營養原則又能兼顧有機無毒健康餐盒的廠商並非易事，為了能落實聯安飲食的堅持。考量再三，2017年決定成立聯安健康廚房，強調「綠食‧誠食‧樸食‧好食」的健康飲食精神，菜單上更與營養師合作，兼具營養與美味，成為聯安客戶念念不忘的美味。
不少人曾問曾碧娟：「不覺得改變很難嗎？」曾碧娟總笑笑的回答，改變之所以難是因為跳脫舒適圈令人害怕，然而只要知道改變是好事，又未嘗不好呢？秉持這樣的信念，曾碧娟帶著團隊不斷嘗試、改變、突破，最終才能收穫滿滿好評。
回望這條推廣蔬食之路，曾碧娟說，內心充滿無限感恩。不只有醫師、營養師、護理師一同把關，還有廚房團隊鼎力相助，更收穫不少客戶的美好感想，所有的一切都像是在驗證：只要堅持作對的事，成功總會在不遠處。
