小五生愛吃麵食甜點常莫名腹瀉和脹氣，37歲型男飽受乾癬困擾十年自嘲快毀容，竟都是過敏惹禍！聯安診所發佈國人新十大慢性食物過敏原排行榜，前三名分別是蛋白、蛋黃及花生；許多健身人士愛吃蛋以攝取蛋白質，布丁、蛋糕、冰淇淋、舒芙蕾也都是含蛋製品，大幅增加過敏原接觸頻率。
聯安診所院長、肝膽腸胃科醫師鄭乃源分析，蛋白及蛋黃位居國人慢性食物過敏原前兩名，主因蛋的蛋白質分子較巨大，若未細嚼慢嚥或腸道微菌體不健全，易造成蛋白質分子消化不完全，經由腸道黏膜間隙，滲入腸道組織，引發過敏連鎖反應。
聯安診所統計2019年1282筆慢性食物過敏檢測數據，國人新十大慢性食物過敏原排行榜，第四至第十名依序為蜂蜜、腰果、黃豆、小麥、牛奶、鰻魚以及綠豆。
若以性別細分， 成年男性 十大慢性食物過敏排行，分別為蛋黃、花生、蛋白、腰果、蜂蜜、黃豆、牛奶、小麥、葡萄、鰻魚。 成年女性 排行則依序為蛋白、蜂蜜、花生、腰果、蛋黃、黃豆、牛奶、小麥、奇異果及鳳梨。 兒童 十大慢性食物過敏原依序為小麥、鰻魚、蛋黃、鱈魚、黃豆、綠豆、蛋白、花生、大蒜及葡萄柚。
11歲鄭小弟常莫名腹瀉、脹氣，曾經上課時忍不住拉在褲子上，被同學嘲笑，經過敏原檢測，發現他對多達36項食物過敏，包括小麥、鰻魚、蛋黃、鱈魚、黃豆、綠豆、花生及葡萄柚是中重度過敏。
腸道是人體最大的免疫器官，鄭乃源指出，長期食物過敏會破壞腸道黏膜功能，使腸道黏膜出現間隙，過敏原滲漏穿過腸壁，進入各個組織器官，誘發過敏反應，形成過敏－發炎－滲漏－腸道失衡的惡性循環，連帶影響皮膚、呼吸、神經等系統，若負擔超過臨界值，猶如不定時炸彈，恐造成不明原因的病痛或免疫機能異常紊亂。
食物並無好壞之分，但「別人的營養可能是你的毒藥」。鄭乃源說，每個人的過敏原皆可能不同，建議定期做過敏原檢測，移除中重度過敏原，減少身體發炎的因子。對於腸道保健，他建議每日至少攝取25至30公克膳食纖維，協助腸道蠕動、吸收；飲食多樣少量，均衡攝取多樣化的原形食物，降低食物過敏的發生機率；補充益生菌可改善腸道環境，維持免疫功能。
另外，攝取海鮮、乳酪、牛奶及肉類等，其中麩醯胺酸可修復組織；天然蔬果、好油中含維生素A、C、E，具抗氧化功效可修復細胞提升免疫力。鯖魚、鮭魚、秋刀魚、鮪魚、核桃、胡桃、亞麻仁油、紫蘇油等含Omega-3，有助抗發炎。(林芳如／台北報導)