好眠食材來相助!吃對料理讓你一夜好眠

文/聯安預防醫學機構 編輯部 諮詢/聯安預防醫學機構 聯安健康廚房 陳彥志主廚

 

晚上睡覺總是翻來覆去睡不著?身體很累,大腦卻轉個不停無法放鬆入睡?
聯安預防醫學機構徐景宜營養師表示,想調整成好眠體質,吃對食物也很重要。色胺酸、GABA、B群、鈣、鎂等成分,皆具有安定神經、穩定情緒、讓腦部產生愉悅感的功效,如雞蛋、糙米、芝麻、綠色蔬菜、豆製品都是常見的助眠食物。

聯安健康廚房陳彥志主廚,以當紅的天貝做為主要料理食材,並搭配其他助眠好食材,來為大家精選上菜-「黃金彩蔬天貝捲」!
天貝是豆類和天貝菌種發酵而成,富含蛋白質及色胺酸,可幫助大腦分泌幫助睡眠的退黑激素,幫助入眠。富含GABA的南瓜泥,也可幫助大腦沉靜,穩定情緒,讓人處於放鬆的狀態。

【黃金彩蔬天貝卷】

材料:八豆天貝200g、紫高麗絲50g、苜蓿芽50g、熟南瓜泥100g、燒海苔2張、吐司6片、雞蛋2顆
味噌醬汁:味噌2大匙、酒釀1小匙、二砂1大匙、味霖1小匙、水180g

做法:
1. 將八豆天貝放入平底鍋加入少許油中小火將天貝煎透金黃,取出備用
2. 將味噌醬汁混合拌勻倒入鍋中加熱放入天貝小火收汁既可
3. 將南瓜泥放入平底鍋內炒乾備用
4. 紫高麗菜切絲備用
5. 將吐司去邊用擀麵棍桿平後,依序放上海苔片、南瓜泥、苜蓿芽、紫高麗絲、綠捲生菜和天貝,最後將吐司捲起
6. 將雞蛋打入容器加入少許鹽打勻,平均抹上吐司天貝捲放入鍋中
7. 將天貝捲四面煎至金黃香氣取出切圓段既可
8. 最後再取小番茄及綠捲生菜擺飾

徐景宜營養師同時提醒,想要一夜好眠,有些刺激的食物還是要在睡前避免的,例如咖啡、高熱量以及辛辣食物,都會延長消化時間和影響神經系統的安定,均衡飲食且適當運動,才是維持身心健康,養成好眠體質的不二法門。