孩子健康是父母最大的心願，不少兒童成長過程都有「挑食」問題，像是偏愛油炸、甜點類的食物，不喜歡吃蔬果，長期下來生長發育恐受到影響。說到該怎麼改善兒童的挑食問題？我建議家長除了越早矯正孩童挑食習慣外，也可以運用趣味性的互動遊戲，像是藉由詢問孩子今日吃到的五色食材有哪些，引導孩子對食物有更多的認識，並從日常生活中慢慢改善起。

挑食問題會延續到成年　影響生長及免疫力

講到挑食問題，不少家長都很有共鳴，滔滔不絕分享自己孩子不喜歡吃哪類食物，紅蘿蔔、青椒、茄子都是榜上有名。但作為醫師，我其實更擔憂孩子是否特別偏愛某些食物，例如只喜歡肉類、油炸類，以及不喜歡吃蔬果。

孩子從一歲開始接觸不同的食物，便從中慢慢養成自己的食物偏好，而另一方面也可能是模仿家長的喜好。因此，挑食的現象往往是發生在2-7歲兒童身上，而這樣挑食的壞習慣會延續到成年。

從國際文獻上發現，挑食行為會讓孩子在營養素攝取上相對不足，常見如：缺乏鐵、鋅、胡蘿蔔素、植化素等，長久下來會影響生長發育、免疫力，甚至也會因為特別愛吃油炸、甜食的高熱量食物而導致肥胖。

小孩學父母怎麼吃　家長挑食也要調整

若家中孩子有挑食問題，家長第一件事情可先自我檢視本身的飲食習慣。經過近幾年臨床觀察發現，通常孩子如果會挑食，往往家長也會有同樣的挑食的行為，這種現象也呼應一篇刊登在《Journal of Public Policy & Marketing》的研究，3-5 歲兒童飲食偏好與家長有正相關，如果爸媽愛吃糖，小孩也會跟著喜歡吃糖。

孩子的飲食選擇往往會受到大人影響，因此想要孩子不挑食，家長也需要以身作則，我鼓勵父母一週找3-5天，全家人一起坐下來好好吃飯，除了聯繫家人之間的情感，小孩也會從中學習父母怎麼吃東西、吃什麼樣類型的食物。

利用遊戲吸引孩子　認識各式食材

即使孩子已經有挑食情形，也可利用有趣的遊戲調整飲食習慣，像是我會問孩子：「你每天吃的食物有沒有包含五種不同顏色？」藉由收集顏色的遊戲，讓兒童進一步認識、接觸食物，他們也會很開心回答我：「我今天有吃到白色的蘿蔔、藍紫色的藍莓、綠色的蔬菜、紅色的紅椒、黃色的鳳梨。」

收集食材的遊戲家長可帶著孩子一起做，同時拉近親子的距離，也可以用活潑一點的方式介紹食材，像是「紅蘿蔔是『超級紅蘿蔔』，吃下去變得很健康。」讓這類健康食材常出現在家裡，運用不同的烹調方式，鼓勵他們吃吃看，即使不吃也沒關係，時間久了也許之後會慢慢接受。

另外，有些小撇步可以分享給家長，如果孩子有特定不喜歡的蔬菜，可以把它與其他食材搭配在一起烹調，當他會吃下去不排斥時，慢慢會發現原來不喜歡的食物也是可以接受的。

挑食問題需以鼓勵代替懲罰！

特別提醒，請家長不要先入為主，不要因為第一次接觸時孩子不喜歡吃某種食物，之後便主觀認為孩子就是討厭這個食物，讓他再也沒有機會接觸。就像我一直以為我的孩子不喜歡吃紅豆，後來才發現只是第一次煮的口感他不喜歡，因此建議家長們可以多嘗試不同烹調方式，或許就能找到孩子能接受的口味。

在臨床上，我也遇過不少客人的孩子因為挑食導致發育狀況不佳，重要營養素缺乏，因此，除了可以檢視日常的飲食習慣，也建議進一步進行功能醫學「營養元素及毒性元素分析」、「抗氧化維生素分析」、「脂肪酸分析」的檢查，分析出孩子體內營養素的狀況，精準給予建議，從營養介入調整孩子的健康，許多客戶經過調整後都有明顯的改善。

最後呼籲家長，當孩子已經有挑食問題，切記不要用懲罰的方式對待，研究顯示越強迫孩子吃，他們越不吃，反而應該用鼓勵的方式，像是以家中的兄弟姐妹作為楷模跟孩子說：「你看姊姊都有吃，姊姊好棒，你吃一口看看。」讓孩子從小維持正確的飲食觀念，讓成長更加沒煩惱。



 

聯安預防醫學機構-聯欣診所副院長、整合醫學專家顏佐樺醫師