【蔬食達人料理】藜麥鷹嘴豆排佐蕃茄醬汁

文/小磨坊-名家帶路 諮詢/聯安健康廚房 主廚陳彥志


聯安健康廚房主廚 陳彥志示範的這道蔬食料理「藜麥鷹嘴豆排佐蕃茄醬汁」,由於鷹嘴豆和藜麥是沒有味道的食材,因此透過香料調味、加熱吃進食材裡,能使香料的風味被完整呈現,味道較重的菇類用蔥風味油蓋掉菇味,提出食材鮮甜,每樣食材都被賦予簡單的調味,是一道具有口感、風味層次的菜餚。

 

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