只要氣溫驟降，下午上班時就開始計劃著晚餐要來好好補一下，於是薑母鴨、羊肉爐、麻油雞、藥燉排骨……等，自然就出現在餐桌上，於是一個冬天過後不知不覺就多了好幾層肥肉，再加上隨著年齡增加及運動量變少，代謝也跟著變差，導致惱人的肥胖上身!

進補鍋物，熱量知多少？

聯安診所徐景宜營養師指出，基本上，吃一餐的進補鍋，起碼會攝取600以上的卡路里，且這類補鍋一般都會使用大量的麻油與酒來烹調（麻油9大卡/公克，酒精7大卡/公克），即使任何火鍋料都不吃，平均喝一碗湯的熱量也有200大卡以上。若稍加不控制，吃進上千卡，甚至一是天所需的熱量，都是常有的事。如果沒有掌握飲食管理訣竅，一週吃一次、一個月胖一公斤，可是一點都不稀奇！

高纖蔬果 墊胃助消化

各種鍋類皆附有各種蔬菜，內含膳食纖維可增加飽足感，因此飲食時可先吃青菜，增加飽足感後吃肉或其他火鍋料，可以防止過多的食物入口。

食材搭配以天然食材來選用，蔬菜類如:高麗菜苗、大白菜、小白菜、花椰菜、A菜、茼蒿、金針菇、杏鮑菇……等等。常見的油炸豆皮、丸餃類、凍豆腐、豬血糕等火鍋料，雖然看起來體積小，但這類加工食品的鈉含量熱量多半偏高，不是有益健康的選擇，建議以新鮮豆腐或板豆腐來替代。

正確吃 三招不怕胖

1. 肉片：以雞肉、豬肉、海鮮為主，選擇低脂肉。
2. 醬料：以醬油、蒜末、蔥花調味，盡量不用沙茶醬。
3. 不喝湯、不喝店家提供的含糖飲料，飯後補充有消化酵素的水果，如：木瓜、鳳梨、綠色奇異果等以助消化。