身為上班族的你，怎麼打理自己的三餐呢？早餐吃火腿三明治，再加一杯果汁；中午吃一客蝦仁炒飯配上魚丸湯；下午來杯咖啡醒醒腦；晚上再吃個廟口的什錦湯麵，最後吃個草莓冰淇淋犒賞自己。

這樣的三餐安排乍看之下還不錯吧？但其實早在不知不覺中，吃下了非常多的食品添加物。聯安預防醫學機構-聯安診所凃淑芬營養師指出，現代人生活忙碌、外食比例高，再加上速食文化盛行，食品添加物可說是無處不在。若以上班族一天的飲食型態來看，每天大約會吃下70~80種添加物，不只導致體重上升，還會帶來疾病風險。

食品添加物滿足味蕾，卻增添健康風險

食品添加物就是食物中原本不存在，但加工過程中因下列情況而另外加入的物質，如：為了賣相好、增添口感，在蝦仁中添加硼砂；或是為了好吃，添加了大量奶油、香料、糖等等。以精緻果糖為例，吃多了不僅造成肥胖、代謝症候群，還會加劇老化速度；也有研究證實，食品中添加色素則會增加兒童過動症、皮膚過敏等疑慮。

凃淑芬營養師補充：「或是另一個最簡單瞭解食物添加物的方式，看看食物包裝上的食品成分表，若有一堆自己都看不懂的成分，那些就可能是食品添加物了。」包括品質改良劑、著色劑（色素）、調味料、防腐劑，以及粘稠劑等，這些添加物已成為台灣人的頭號過敏原。且台灣洗腎率是全世界第四名，當中就有8成腎臟病患是外食族。

這些添加物也會影響肝、腎代謝，增加癌症、洗腎的長期風險；而不良業者使用餿水油製造的食品可能會導致重金屬中毒、損害腦力、增加神經病變風險。
 

如何避免食品添加物？ 遵守3大關鍵

凃淑芬營養師建議，掌握飲食3大關鍵可以幫助避免食入過多食品添加物。

一、少吃顏色看起來不自然、過於鮮豔的食物。
二、如果食用了加工食品，要多搭配蔬菜、水果、堅果，以攝取足夠的維生素、礦物質。
三、購買食材之前，可多留意成份標示，在衛生安全無虞的製造情況下，選擇少添加／無添加的食品。

「其實，市面上的食品添加物大多合乎法規的，少量攝取並不會造成嚴重危害。」凃淑芬營養師指出，但若是單一元素大量累積就可能產生不良影響，因此，不要大量重複的吃特定食品。

守護身體的解毒、排毒能力，關鍵在肝臟與腸道

想要全面避開食品添加物，簡直是不可能的任務。因此，除了挑對食物，還要注意保護身體的功能，特別是有排毒、解毒能力的肝臟與腸道。

「肝臟是解毒工廠，保養肝臟的方法就是不熬夜、作息正常；而腸道是最主要的排毒管道，可多吃高纖維食物，讓腸胃蠕動正常、排便順暢，將毒素順利排出。」其他像是選擇omega-3的油品以降低身體發炎，或是多喝水（2000c.c./日）、適時運動，也可以降低添加物對於身體的負面影響。
 

健檢+功能醫學檢查，找出你的食安死角

不良的飲食習慣深深的影響健康狀況，凃淑芬營養師建議，可定期檢查來協助。首先肝臟、腸道的檢查不可少，像是透過大腸鏡、肝臟功能檢查、腹部超音波等，了解這兩項器官的健康程度。

另外，食品添加物容易造成過敏、重金屬中毒、環境荷爾蒙等影響，凃淑芬營養師建議可以採取功能醫學檢查，如︰急慢性過敏原檢測、營養元素與毒性元素分析，來檢視體內的相關指標，避免特定物質在體內過度累積。

凃淑芬營養師總結，現代人的飲食習慣改變，想要吃得安心、吃得健康，需要透過更多的心力。食品選購的背後，隱藏著許多健康陷阱，小心滿足口腹之欲，卻損害了健康。用對方法、再搭配健康檢查輔助瞭解健康狀態，避免「禍從口入」，才能吃出自己的健康人生！

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