「不會醉的酒精」讓全身代謝出問題！「戒糖行動」從現在開始
文／聯安預防醫學機構 聯安診所 鄭乃源院長
【Doctors' Talk】專欄雖然糖對於現代人來說是一項重要的味覺調劑，但國外專業醫療網站Medscape的研究指出，「精製糖」並非生物體的必要營養素。與來自澱粉、能提供人體活力的多醣類不同，加工食品大多含有精製糖，甚至會造成負面影響。
以在加工食物中，最主要且最常被使用的甜味來源-果糖為例，果糖進入人體後，會大量耗損磷酸鹽及ATP（能量分子），導致粒線體功能異常，影響全身代謝運作。另一方面，身體對於果糖的生化反應，缺乏回饋抑制的功用，易讓果糖代謝後產生大量尿酸、三酸甘油脂，造成內臟脂肪蓄積，導致代謝症候群及脂肪性肝炎，並存留在體內造成發炎反應，甚至引起代謝疾病。果糖對健康的傷害類似酒精，所以被稱為「不會醉的酒精」，因此，果糖的危害恐是所有糖類裡頭最嚴重的，但偏偏它最符合現代人對於甜味的追求。
各國紛紛立法限制人民糖分攝取
世界各國政府越來越重視「糖」造成的國民健康危害，積極尋找應對措施。
舉例來說，2017年新加坡總理李顯龍在國慶演說上闡釋高糖的壞處，政府民間共同推動減糖，在2020年成為世界上第一個禁止「高糖、不健康」飲料打廣告的國家。
墨西哥則是從2014年開始對含糖飲料課稅，根據《英國醫學期刊》的調查，在施行稅法的當年底，飲料的銷售額就下降了12%。美國的部分州政府，也已經立法禁止含糖飲料進入校園。
台灣青少年肥胖15年翻1倍！與高糖高油速食大有關係
回過頭看台灣，近年來受到糖分毒害的問題也越來越嚴重。一份大型研究在1993-1996年與2011年分別調查台灣高中生的飲食習慣，發現隨著速食、飲料攝取的增加，15年間台灣的高中生肥胖比例翻倍，且血脂肪、心血管疾病的風險也增加。國內屢次針對是否要徵收糖稅進行討論，我認為這是值得參考的方式，且台灣已有對菸課稅的先例，但首先更需要思考的問題是，如何讓民眾正確認識到「糖是真的有危害的」？
孟子有云「徒善不足以為政，徒法不能以自行」，一項立意良善的政策，亦需規劃嚴謹的落實措施，現今政府有規範食品須標示其營養成分組成，其中一欄即為糖的含量，但若民眾不明白糖的問題以及攝取量的上限，這些成分標示的意義就不大了。
因此建議政府在食品的法規要從嚴，例如可要求廠商提供可信度高的研究證實食品安全、或將食品的含糖量進行分級制度，超過一定程度則需設立警語，就如同菸酒類會標明其危害一般，久而久之，消費者便會潛移默化的被教育了。
