最營養的蔬食料理 - 天貝核桃孜然沙拉
文／聯安預防醫學機構 編輯部 ； 影片/小磨坊-名家帶路 諮詢／聯安健康廚房 主廚陳彥志
隨著世界人口老齡化日益嚴重，患老年癡呆症的人口增長越來越多。9月21日是「國際失智症日」(World Alzheimer's Day)，其設立是為了關愛失智症患者，預防老年痴呆。
若要防老，第一個想到的就是核桃。核桃富含omega-3不飽和脂肪酸，可以防止腦細胞發炎。每天吃適量核桃，可增加流入大腦與記憶和學習有關區域的血液，有效的增強人的記憶力、專注能力以及處理信息的速度，對預防老年癡呆有幫助。
而核桃除了直接食用，也很適合入菜唷，這次聯安健康廚房主廚-陳彥志示範一道創意蔬食料理 : 天貝核桃孜然沙拉，天貝富含許多乳酸菌跟活菌，除了很有飽足感，還能用來取代肉類蛋白質喔！
