首頁 > 聯安醫周刊 > 醫療分科 > 肝臟抗氧化能力才是保肝關鍵！功醫護理師教你如何保肝享健康

肝臟抗氧化能力才是保肝關鍵！功醫護理師教你如何保肝享健康

文／聯安預防醫學機構聯欣診所功能醫學護理師亓祥怡

【請問功醫護理師】

✉ 民眾提問：

我跟朋友聚餐時常會喝酒，因為喝了酒不易臉紅，我一直以為自己肝功能很好，沒想到最近才知道原來這與肝功能好不好無關！到底該怎麼判斷自己肝臟健不健康呢？

➤聯安預防醫學機構聯欣診所亓祥怡功醫護理師回覆：

喝酒臉紅與身體代謝乙醛的能力較有關聯，與肝功能較無相關，但長期或過量飲酒，還是會導致肝臟「壓力山大」，進一步影響健康。因此民眾若有飲酒需求，建議不要過量，也應避免長期接觸酒精，另外，最重要的是確保肝臟抗氧化的能力，才能保證肝臟這個人體最大也最重要的解毒工廠順利運作！

不熬夜、不喝酒肝就好？抗氧化能力不足肝臟一樣壓力大！

肝臟為什麼會壓力大？最主要便是因為肝臟發炎了！若置之不理，除了會導致疲倦、過敏等症狀，長期下來也會提升肝硬化、肝癌的風險。除了酒精之外，環境毒素（如塑化劑）、加工品、熬夜，甚或是體內抗氧化維生素不足，也都可能加重肝臟負擔、影響肝臟代謝毒素的能力。

當然，有時影響肝臟的「真兇」往往不只上述原因。長期透過聯安預防醫學機構-聯欣診所的「年度健康資產管理療程」照顧自身健康的洪先生一家便是最好的例子。某次洪先生一家回診，我發現他們＜氧化壓力分析＞報告中的丙二醛（MDA）都較前次過高，顯示肝臟正處於發炎的狀態。

洪先生一家長年在「年度健康資產管理療程」的照顧下早已養成良好的生活習慣，少熬夜、應酬頻率也降低許多，對食材跟烹調方式也非常講究，因此很困惑怎麼這個數值怎麼還會偏高？經過醫師詳細問診後，才發現原來是存放油的環境出了問題──儘管選用了富含Omaga-3的優質橄欖油，但因台灣潮濕、悶熱的環境容易使油品變質，且開封後的油品直接在廚房料理檯面上存放也容易變質、導致洪先生一家體內氧化壓力高、肝臟負擔重。我建議洪先生將開封後的橄欖油放置冰箱保存或改選用小瓶包裝，一段時間再回診，一家人的肝臟終於不再壓力山大。

擔心肝臟發炎？結構面與功能面一併了解肝臟健康

正因為導致肝臟發炎的可能很多，因此建議民眾不要只透過身體感受或是生活習慣判斷肝臟健康，而是透過檢測客觀了解肝臟狀況，才能準確掌握最正確的身體狀態。

想評估肝臟功能，一般會建議民眾從兩方面檢查入手：
一、結構面：透過腹部超音波、肝纖維化及脂肪肝量化分析等檢查，從結構面評估肝臟是否有實質發炎的狀況。
二、功能面：因肝臟是沉默器官，有些肝臟的抽血指數，如GOT與GPT的數值常需要肝臟發炎到一定程度才會升高，因此民眾可透過功能醫學的檢查，如＜氧化壓力分析＞評估肝臟功能，詳細了解協助肝臟代謝的酵素，如含硫化合物、穀胱甘肽是否足夠。

選對食物，才能真正保肝享健康

除了透過檢項客觀評估肝臟狀況，在日常生活保養肝臟也很重要。生活習慣上建議民眾平時不要熬夜、維持正常作息，飲食上除了以天然、少加工品、少添加物的食物為主外，還可以多攝取含以下營養素的食物：

一、含抗氧化維生素的蔬果：選擇富含維生素A、C、E的蔬果，如藍莓、胡蘿蔔、南瓜、芭樂、菠菜等，以提供原料幫助肝臟解毒。由於肝臟是人體最大的解毒工廠，多補充上述抗氧化食物，才能提升肝臟解毒與抗氧化的能力。
二、選擇含硫化合物的食物：大蒜、韭菜、蔥、十字花科蔬菜（花椰菜、高麗菜）等含硫化合物的食物，能協助肝臟維持良好的排毒功能。
三、補充穀胱甘肽：穀胱甘肽是肝臟相當重要的解毒原料，多攝取富含含硫化合物的食物也可幫助肝臟轉換成穀胱甘肽。

另外，民眾也可以視需求，在諮詢過醫師或營養師建議後，選擇能增加肝臟抗氧化、抗發炎能力的保健食品，可選擇含有朝鮮薊、桃仁、柴胡湯、丹參等成分的保健食品，在真的有應酬較多，或作息較不規律的時候，適時補充，才能真正保肝享健康。