【紅豆炊飯】

材料：紅豆200g、白米300g、高麗菜200g、紅蘿蔔30g、小白菜80g、洋蔥50g、美白菇50g、泡發乾香菇20g、筍子50g、豆皮60g、薑末20g、高湯450g、油少許、芝麻油少許
做法：

✔ 步驟1：紅豆泡水三小時
✔ 步驟2：紅豆瀝乾，電鍋放三杯水蒸熟
✔ 步驟3：食材切絲或切塊備用
✔ 步驟4：下油，薑末、洋蔥炒香
✔ 步驟5：下香菇、紅蘿蔔、美白菇、筍子、高麗菜
✔ 步驟6：拌均勻，炒香
✔ 步驟7：加入高湯（約高出菜1公分）
✔ 步驟8：蓋鍋蓋，小火，悶13分鐘
✔ 步驟9：加入小白菜，再悶2分鐘
✔ 步驟10：起鍋前，加入芝麻油添香氣

<完成>


營養師點評：
紅豆、綠豆、皇帝豆、鷹嘴豆...這些豆類富含離胺酸，缺乏甲硫胺酸；而米飯、穀物正好相反，富含甲硫胺酸，缺乏離胺酸，兩者合起來可達到互補的作用，提供人體完整的必須胺基酸。故建議，尤其是素食者較難攝取到完整的蛋白質，在攝取紅豆這些豆類製品時，搭配米飯食用。