孩子健康紅字？飲食教育是關鍵
文／聯安診所 編輯部 諮詢／聯安預防醫學機構資深營養師 徐景宜
您的孩子也是隨手一包零食，每天下課回家一杯手搖飲嗎？對此現象您是否也跟著搖頭嘆氣？但還總是拗不過孩子的要求，為求孩子開心，只好答應購買了？！小心，別讓這樣的狀況過於頻繁發生，孩子上了癮，反而造就挑食、飲食不均的狀況一再發生！
過多精緻食品少蔬菜 便秘、過敏找上門
國健署調查我國10~12歲學童營養健康狀況，吃太多油脂、少蔬果、鈣質又不夠，都會影響孩子的健康與發育。聯安預防醫學機構徐景宜營養師表示，除了肥胖、便祕外，許多孩子都有過動、過敏、注意力不集中的狀況，醫學上已發現這些都與營養攝取失衡有關，建議父母應更留心孩子的飲食教育。
徐景宜營養師表示，曾經一位王小弟弟，年僅10歲156公分的身高，體重已高達78.4公斤，還有過敏性鼻炎、常打噴嚏的困擾，檢查後發現他竟已有「重度脂肪肝」，若不積極改善，長期下來，會造成肝臟慢性發炎，更可能演變成肝硬化、肝癌，細究其原因就是因為王小弟弟不僅正餐不好好吃，老是挑食又愛吃甜食飲料所致。進一步和家長了解後發現，家長可能因忙碌較疏於和孩子溝通，另一方面也不知該如何開口教導孩子正確的飲食營養觀念，此時若有專業營養師協助，用有趣的方式引導和孩子互動，就可發揮不一樣的影響力，讓孩子樂於建立正確的營養觀念。
翻轉孩童健康 3妙招開啟飲食教育起點
徐景宜營養師說明，營養教育最重要的就是從小扎根，將知識融入孩子們喜歡的活動中，讓孩子親身體驗，強調趣味、互動，這樣的學習才自然而然。由專業營養師+金帽廚師共同開設的「兒童綠食育」營養體驗課程，掌握3原則，鼓勵孩子「做中學」，這樣的學習才會深植入心。
1. 彩虹料理：用紅、黃、綠、黑、白五彩蔬菜，為孩子打造繽紛的餐桌饗宴。藉此教導孩子瞭解各顏色蔬菜的營養價值不同，對身體免疫力、預防疾病、提升抗氧化力都有所幫助。
2. 烹調有技巧：孩子挑食的食物用切碎的方式混入炒飯、餛飩、水餃、鹹稀飯或湯中，或是運用一點焗烤、義式調味香料做輔助，淡化孩子不喜歡的味道，打破孩子對挑食食物的壞印象。
3. 趣味參與：連結孩子與食物的關係，從一起想菜單、採買、到製作，幫助孩子增加自信心與成就感，因為是自己做的菜，吃起來更別具意義。
