拿菜刀比板手順 黑手變身金帽主廚-聯安診所健檢中心-聯安醫周刊
(last modified 2024-06-24 )
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拿菜刀比板手順 黑手變身金帽主廚

文/聯安診所 編輯部


《圖說:由衛福部食藥署副署長林金富親自頒發國家級獎項-金帽獎予陳彥志主廚》

「在這份料理裡,我品嚐到了天、地、人合一的味道」常年注重飲食養生的潘先生驚嘆的回饋陳彥志主廚,眼前的九宮格料理,蘊含著時序、土地與廚師間的相應相合,取自臺灣在地有機,經過陽光照拂、雨露滋潤、孕育出的農作物,汲取天地人最純粹的養分,透過陳彥志主廚的巧手,呈上食物天然、樸實、原始的好滋味,令潘先生與朋友久久不能忘懷。

工作結合興趣 汽修黑手轉握廚師刀

擁有超過10年的蔬食料理經驗,海內外料理獎項皆可見他的名字,陳彥志主廚堅持以愛護大地的心念入菜,為饕客們設計兼顧營養、食藝、健康的料理,多年來,聯安即與陳彥志主廚合作健康檢查的餐點,今年更禮聘他擔任聯安健康廚房首席主廚。

陳彥志主廚,其實並非餐飲科系出身,學生時期就讀汽修科的他,退伍後驀然發覺,想投注一輩子心力的不是汽車維修保養,而是回想起從小對料理的那份喜愛與熱情,握著扳手的黑手轉拿菜刀卻反而更順手,便毅然決然轉行,將興趣與工作結合,憑著勇氣與毅力走上廚師之路。

按步就班成就實力 堅持健康蔬食勇奪金帽

正因為非科班出身,陳彥志主廚知道必須付出比別人更多的努力,一次機緣到了台灣知名的精緻養生蔬食餐廳從學徒做起。不怕辛苦,不分假日、晝夜,用勤能補拙的心態精進技術、磨鍊廚藝,更積極參與國內外大小賽事,將他人的優點內化為養分,堅持以對大地友善的創意蔬食力拼葷食,即使友人勸戒蔬食料理得不到勝算,也未曾放棄這份執著,多年努力終獲106年度金帽獎國家級殊榮!

金帽獎是台灣廚師界的最高榮譽,全台廚師競相角逐,千中選一,其地位表徵如同電影界的金馬獎。金帽加冠,代表的是廚藝、廚政、廚德三項兼備!優秀的廚藝是基本,廚師的職業素養和管理能力更是評分標準,代表食品安全的守門人。

美食結合營養觀念 健康從這一餐開始

聯安健康廚房從25年的預防醫學經驗出發,融合陳彥志主廚的巧手,創作兼具營養、美味、視覺饗宴的有機創意蔬食料理,堅持使用當季、有機無毒食材入菜,不添加人工味劑,原汁原味,呈現食物天然原味。

陳彥志主廚更與聯安營養師團隊共同聯手,設計符合哈佛大學公共衛生學院提倡的健康餐盤飲食概念料理,每份餐點均符合5大類營養比例、且有20種以上多元化食材。

「飲食能改變生命,一道好的料理,能夠溫暖人心,讓人感到快樂,更能將健康帶給每一個人」陳彥志主廚說道,他想給的,不只是美味,更是一份關懷與信念。

找一天,也邀您到聯安健康廚房坐一坐,感受聯安與陳彥志主廚想帶給您的「觀、食、療、育」。

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