拿菜刀比板手順 黑手變身金帽主廚
文／聯安診所 編輯部
《圖說：由衛福部食藥署副署長林金富親自頒發國家級獎項-金帽獎予陳彥志主廚》
「在這份料理裡，我品嚐到了天、地、人合一的味道」常年注重飲食養生的潘先生驚嘆的回饋陳彥志主廚，眼前的九宮格料理，蘊含著時序、土地與廚師間的相應相合，取自臺灣在地有機，經過陽光照拂、雨露滋潤、孕育出的農作物，汲取天地人最純粹的養分，透過陳彥志主廚的巧手，呈上食物天然、樸實、原始的好滋味，令潘先生與朋友久久不能忘懷。
工作結合興趣 汽修黑手轉握廚師刀
擁有超過10年的蔬食料理經驗，海內外料理獎項皆可見他的名字，陳彥志主廚堅持以愛護大地的心念入菜，為饕客們設計兼顧營養、食藝、健康的料理，多年來，聯安即與陳彥志主廚合作健康檢查的餐點，今年更禮聘他擔任聯安健康廚房首席主廚。
陳彥志主廚，其實並非餐飲科系出身，學生時期就讀汽修科的他，退伍後驀然發覺，想投注一輩子心力的不是汽車維修保養，而是回想起從小對料理的那份喜愛與熱情，握著扳手的黑手轉拿菜刀卻反而更順手，便毅然決然轉行，將興趣與工作結合，憑著勇氣與毅力走上廚師之路。
按步就班成就實力 堅持健康蔬食勇奪金帽
正因為非科班出身，陳彥志主廚知道必須付出比別人更多的努力，一次機緣到了台灣知名的精緻養生蔬食餐廳從學徒做起。不怕辛苦，不分假日、晝夜，用勤能補拙的心態精進技術、磨鍊廚藝，更積極參與國內外大小賽事，將他人的優點內化為養分，堅持以對大地友善的創意蔬食力拼葷食，即使友人勸戒蔬食料理得不到勝算，也未曾放棄這份執著，多年努力終獲106年度金帽獎國家級殊榮！
金帽獎是台灣廚師界的最高榮譽，全台廚師競相角逐，千中選一，其地位表徵如同電影界的金馬獎。金帽加冠，代表的是廚藝、廚政、廚德三項兼備！優秀的廚藝是基本，廚師的職業素養和管理能力更是評分標準，代表食品安全的守門人。
美食結合營養觀念 健康從這一餐開始
聯安健康廚房從25年的預防醫學經驗出發，融合陳彥志主廚的巧手，創作兼具營養、美味、視覺饗宴的有機創意蔬食料理，堅持使用當季、有機無毒食材入菜，不添加人工味劑，原汁原味，呈現食物天然原味。
陳彥志主廚更與聯安營養師團隊共同聯手，設計符合哈佛大學公共衛生學院提倡的健康餐盤飲食概念料理，每份餐點均符合5大類營養比例、且有20種以上多元化食材。
「飲食能改變生命，一道好的料理，能夠溫暖人心，讓人感到快樂，更能將健康帶給每一個人」陳彥志主廚說道，他想給的，不只是美味，更是一份關懷與信念。
找一天，也邀您到聯安健康廚房坐一坐，感受聯安與陳彥志主廚想帶給您的「觀、食、療、育」。
