午休時間又到了，快出門透透氣，吃東西紓解心情、緩解上班壓力吧！
牛肉麵、自助餐、燒臘飯…怎麼選才健康不發胖？!
來跟著聯青整合醫學診所營養師莊譓馨，一起直擊上班族外食現場，揪出三大午餐常見外食地雷！

外食地雷一：過多精緻澱粉、紅肉、加工品

莊譓馨營養師指出，許多上班族因為怕吃不飽，反而攝取過多對身體不好的精緻澱粉(如以白飯、湯麵為主食)，建議可用糙米、五穀飯等好的澱粉聰明取代，提升飽足感和纖維質。
蛋白質的選擇則是另一個重點，建議以豆類、魚、雞肉等優質蛋白質取代紅肉，並避免過度加工的小菜(如皮蛋、豆乾絲等)，這些都可能引發現代人常見的過敏、大腸癌瘜肉等問題。
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外食地雷二：過多油炸、燒烤、油煎

煎炸、燒烤類的食物不只香氣肆意，咬下的口感更讓人無法抗拒，但莊譓馨營養師表示，高溫烹調會使蛋白質及油脂變質、氧化劣變，產生大量自由基，成為危害人體的致癌物質。建議多選擇清炒、清蒸方式的菜色，最能吃到食物的原味也最安全。
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外食地雷三：重鹹、勾芡

重口味的燴飯、肉羹湯、酸辣湯，是上班族煩悶心情的好出口！莊譓馨營養師提醒，這些含有勾芡、重鹹的食物，一小碗可能就有4到5百大卡以上的熱量，再加上主食，一餐吃下來很容易就會熱量爆表，引起肥胖、心血管問題，建議上班族少碰外面重口味的湯頭及配料，避免吃進不必要的調味料與熱量。
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轉載自《康健外食直擊》

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