對蔬果過敏! 精力湯越喝越虛

怎麼吃都吃不胖，一名49歲李姓醫師，長期腹瀉，腹部絞痛，動不動就往廁所跑，連帶容易焦慮，情緒不穩，睡眠品質也不好，不僅影響工作，還影響身材，體重與肌肉量都無法順利增加。身為醫師的他，至許多醫院求診，最後於健檢時，透由慢性食物過敏原檢測找出原因，竟是他天天一杯蔬果精力湯惹來的苦果。

原來李姓醫師每天起床第一杯飲料就是五顏六色的天然蔬果精力湯，由於頻繁飲用，對於腸道造成慢性反覆刺激，以致腸道長期發炎，引發腸漏症，使食物過敏原得以穿過腸壁細微破洞，進入體內各個組織器官，誘發過敏反應。該醫師接受過敏原檢測，檢驗一百多種食物，沒想到他對近三分之二的食物產生過敏反應，除了對蛋白、米飯、芋頭、芒果等11項食物產生輕度過敏反應之外，對高麗菜、花椰菜、南瓜、奇異果等56種天然蔬果，竟然出現中度至重度的過敏反應，而這些均是他自認有機的精力湯裡常見的食材。

最新國際醫學研究指出，長期慢性食物過敏，讓身體、腸道產生慢性發炎，進而影響消化、免疫等功能，甚至經由腸腦軸線，左右大腦情緒反應，關鍵就在於現代人飲食單一化、纖維攝取不足，讓慢性食物過敏的盛行率日益升高，可能產生皮膚搔癢，容易疲倦、腸胃脹氣、失眠等症狀。

十大過敏食物排行榜 蛋白、小麥、花生分居前三名
聯安診所分析2016年1533筆慢性食物過敏檢測大數據，整理出國人十大過敏食物排行榜(如下圖)。為何蛋白位居國人過敏食物之首？鄭乃源院長解釋，蛋白較難消化，而含蛋白製品的食物相當多元，國人接觸頻率較高，但蛋白的蛋白質分子較巨大，若未細嚼慢嚥或腸道微菌體不健全，易造成消化不完全的蛋白質分子進入腸道組織，更易引發過敏反應。鄭乃源特別提醒，若民眾本身有腸漏症或腸道正處於發炎狀態，更需避開過敏原，以免身體長期慢性發炎、免疫機能紊亂。

天然耶尚好？ 吃錯了引發食物過敏全身病痛
大部分人堅信「天然耶尚好」，但聯安數據顯示，許多民眾竟對於蔬果也產生過敏反應(如下圖)。「某人的良藥可能是另一個人的毒藥」蛋白、牛奶、小麥等天然食物，含有豐富的營養成分，但若對這些食物過敏，卻長期食用將導致腸胃持續發炎，可能引發更多食物過敏。李姓醫師即為典型個案，講究天然有機，天天自製蔬果精力湯，每杯放進近十種蔬果切片，但頻繁飲用，反而導致嚴重過敏反應，引發腹瀉、腹痛，且情緒低落，容易焦慮。

食物過敏為何會造成情緒問題？
鄭乃源院長說，「腸道是人體最大的免疫器官，可說是人體第二顆大腦」，70%淋巴分布於腸道中，而腸道中無數個「腸道微菌體」又與人體腦循環、免疫系統、代謝系統息息相關。在迷走神經的貫穿下，大腦與腸道緊緊相繫，一旦腸道發炎，就容易引發焦慮、憂鬱等情緒，這正是最近醫界最夯的「腸腦軸線」學說。
此外，腸道微菌體有如人體另一個器官，具有二度消化的效果，回收十分之一的熱量，還能製造維生素K、B12，提高腸胃道免疫功能，抵禦外來病菌入侵。只可惜，隨著國人飲食習慣的改變，外食人口越來越多，蔬果及膳食纖維攝取量嚴重不足，使得腸胃道中的微菌體種類跟著變少，直接影響人體健康。

近八成年輕新世代腸道生態異常 易有重度過敏反應
在腸胃健康上，世代之間也有明顯差異，根據聯安數據發現，41至60歲的成年人抽血檢驗過敏原，被歸在重度過敏的比率為40.4%，18至40歲重度過敏比率則升至51.9%，年齡下降至17歲以下，重度過敏反比率竟高達76.8%。鄭乃源院長分析，關鍵在於年輕新世代們的飲食種類缺乏多樣性，膳食纖維攝取不足，加上課業壓力沈重、情緒起伏較大，在多重因素的影響下，腸胃功能變差，近八成下一代腸胃道生態異常，以致對於日常生活中常見的食物，也可能產生強烈過敏反應。
臨床顯示，過敏症狀不止出現在皮膚，頭痛、焦慮、腹瀉、腸胃不適等不適症狀，都可能因食物過敏所引起。聯安診所統計十大過敏症狀，第一名為疲倦，比率達43.67%，其次為過敏性鼻炎、腸胃脹氣、皮膚乾燥、眼睛發癢、失眠、皮膚紅疹、頭痛、黑眼圈以及胃酸過多。

打造黃金雙腦 「器官+功能+營養」腸胃健康全壘打
鄭乃源院長強調，只要避開過敏原，就能降低重度過敏所引起的諸多症狀，關鍵有三：
1. 「器官檢查」：透過完整大腸鏡，全面檢測腸胃道異常，預防腸癌、胃癌。
2. 「功能檢查」：透過全套食物過敏原檢測，找出讓身體慢性發炎的過敏原，幫助促進腸胃功能健康。
3. 「營養補充」：適時補充消化酵素，且每日攝取25至30公克膳食纖維，有助於腸道蠕動、消化吸收。
因此，鄭乃源醫師提醒，掌握「器官+功能+營養」三項原則，才能打造完整腸腦健康，從飲食著手「顧腸道兼顧大腦」。

影片來源：蘋果動新聞【國人過敏食物榜蛋白第一 44%出現疲倦症狀 嚴重恐胸悶氣喘】
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