冬令進補 你補對了嗎?!

近日天氣冷颼颼，氣溫持續下降，交友廣闊的羅小姐已經開始連著好幾天都大啖薑母鴨、羊肉爐等冬令進補的美食了，且和朋友們聚餐一開心，不知不覺就吃下一堆高油膩食物，雖是養生的藥膳食補，但隔天起床，總還是覺得腸胃不舒服，出現脹氣、排便不順的問題，臉上也冒出一堆痘痘，讓羅小姐非常困擾！

其實現代人飲食最大的問題是營養過剩與失衡，冬令進補可能會讓失衡情況更嚴重，因此，聯安診所朱瑜珮營養師特別提醒進補時的幾個原則。

選擇適合自己的進補食材
冬令進補應根據每個人體質的不同，而有不同的進補方式，萬萬不可盲目進補，補過頭反而易會有脹氣、胃食道逆流等問題，帶給身體更多負擔。

易水腫或出油、長痘痘的人，就不建議用酒類烹調的進補，因酒類熱量極高加上會影響水份代謝，故可選用海鮮、魚類為主要食材。因海鮮中富含營養素「鋅」可協助消化和改善皮膚狀況；並多攝取青菜、藻類，幫助促進代謝循環。

身體微寒容易四肢發冷的人，可以 2~3 天進補一次，挑選中醫屬性中屬於溫熱的食材，例如蔥、薑、蒜、韭菜、核桃、紅茶等，幫助促進血液循環，驅除寒意。

過敏的人因限制多，更要清楚自己的過敏原，能避則避。

蔬菜不可少 蛋白質攝取要精算
進補最大的問題就是易攝取過多肉類，造成蛋白質攝取過高，增加消化系統的負擔。其實，蛋白質的每日建議攝取量可利用自己的體重來換算，一般而言，成人每1公斤體重可攝取約1公克的蛋白質，如 60公斤者就要補充 60 公克的蛋白質。朱瑜珮表示，簡單的說，利用自己手掌 (不包含5個手指頭) 的體積，即是建議的『每餐』蛋白質食材攝取量。

另外建議食補時，一定要搭配纖維質較高的食材，最佳的方式是先吃1~2碗的蔬菜、菇類、藻類再食用肉類，利用大量攝取纖維的方式來增加飽足感，不僅可均衡飲食，幫助腸胃道蠕動、改善排便，也可以輕鬆控制蛋白質攝取量。

小心鮮美高湯的陷阱
食補時，味道鮮美的高湯一定少不了，針對外食族朋友們，朱瑜珮建議淺嚐即可 (至多一碗)，因除了食材本身的鈉量，沾醬的鹽份、再加上湯頭內額外添加的鹽、味精、添加物等等，一不小心就會超過每日鈉攝取上限。

除了鈉含量外，高湯大都用麻油及酒類調味，麻油1湯匙(15g) 熱量約135大卡，米酒1湯匙(15㏄)也有23大卡，其所含的熱量也很驚人，若再加上豆包、油條等高油脂食材的攝取，一餐食補下來，恐怕最補的就是體重了。

食補的目的是強調以預防疾病為主，可多攝取菇類、藻類及適量的海鮮，避免加工食品和含糖飲料。只要掌握多樣化、天然的食材原則，不僅可讓食補的食材更豐富，也可幫助提升抵抗力，讓身體在寒冬中，維持在健康的狀態。