「營養師，我又沒有吃什麼海鮮或很多雞蛋，為什麼我膽固醇這麼高？」這是在營養師診間中最常聽到的問題。這個答案也許會令人有些訝異：「膽固醇過高不一定是吃出來的。」

高膽固醇，飲食並非唯一影響因子

事實上，人體當中有約三分之二的膽固醇來自於肝臟合成，也就是說，我們體內60%以上的膽固醇是身體自己製造的。因此健檢抽血膽固醇過高，或許是體內合成過多膽固醇的關係。

也因此，不乏許多客戶覺得冤枉，明明自覺飲食已經很清淡，但每年健檢膽固醇卻仍是紅字，紛紛詢問有什麼方法可以協助維持膽固醇正常數值？

雖然本身體質因素占較大比例，但依舊有三分之一來自於飲食的影響，因此盡量留意避免攝取過多飽和脂肪酸及反式脂肪酸的食物，如豬油、加工肉製品、烘焙食品等。可以多攝取富含不同抗氧化營養素的蔬菜、不飽和脂肪酸高的深海魚類及搭配適當的運動等，才是健康的不二法門，但若想藉由營養補充品來協助，也不失為另一個方法。

紅麴關鍵成分Monacolin K，降膽固醇好幫手

市面上降膽固醇營養補充品很多，但如何挑選相對適合的保健食品，就有賴民眾與營養師進行多方討論，協助客製化專屬的營養個人處方，才能真正達到最大效益。

而講到降膽固醇保健食品，少不了要提到紅麴，其中能降低血脂肪的關鍵成分是Monacolin K。人體體內生成膽固醇時，需要一種酵素HMG-CoA 還原酶的幫助來製造膽固醇。而Monacolin K的用途就是抑制HMG-CoA 還原酶的活性，截斷膽固醇合成的路徑，此抑制合成的方式與降血脂藥物模式雷同，可幫助減少心血管疾病風險、預防慢性疾病，是食療的最佳代表。

依照衛福部《紅麴健康食品規格標準》訂定，每日有效成分Monacolin K含量必須於4.8mg以上，上限則不能超過15mg。

聰明選紅麴 留意原料來源及安全檢驗

須特別留意的是，紅麴原物料的保存及發酵生產過程都有可能因為保存方式、環境衛生及發酵條件不佳而造成汙染、產生毒素，對人體健康造成危害。舉例來說：真菌毒素「橘黴素citrinin」會對肝臟和腎臟的健康造成危害，因此在挑選相關保健食品時，須特別留意是否有重金屬、農藥、毒素的相關安全檢驗報告，或以「橘黴素citrinin無檢出」為重要挑選條件。

補充紅麴，三要點要留意

1. 孕婦、哺乳、兒童：紅麴中的活性成分可能干擾體內正常的代謝過程，建議與專業人士進行討論。

2. 避免和降血壓、降血脂藥物同時服用，可能會產生交互作用影響身體健康，同時需留意肝腎功能是否正常。

3. 建議避免與葡萄柚類水果（如柚子、葡萄柚等）同時食用，避免造成肝腎負擔。

總結來說，因每個人身體狀況皆不同，若有總膽固醇、低密度脂蛋白膽固醇(LDL)、三酸甘油脂偏高的情形，建議與專業醫事人員進行諮詢討論後，再服用營養相關保健品，並於2-3個月後進行回測，評估食用保健品的整體效益。但也別忘了，改變日常飲食內容、培養規律運動習慣及調整生活作息，才是真正從源頭提升整體健康狀況喔！

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