【世界蔬醒日特刊】請您給蔬食一個機會! 用真心推廣蔬食 守護健康及環境永續
(last modified 2025-02-13 )
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【世界蔬醒日特刊】請您給蔬食一個機會! 用真心推廣蔬食 守護健康及環境永續

文/聯安預防醫學機構 編輯部

【食在健康專欄

文章朗讀

1月11日是世界蔬醒日,提醒我們蔬食對於健康以及地球永續的重要性。聯安預防醫學機構自2011年開始推動蔬食餐點,而開始的契機正來自大家長曾碧娟總經理的起心動念。

2008年,曾總經理參加了一場心靈成長營隊,聆聽了關於健康與環境永續的課程後,深受啟發。她瞭解到飲食習慣的改變不僅能促進個人健康,還能為地球帶來生機。此外,曾總經理更從國健署統計及聯安健檢資料庫中發現,國人普遍攝取蔬果不足,而纖維攝取量多寡與大腸癌發生率有正相關。

隨著曾總經理對蔬食意義的深入了解——對健康的助益、環境的友善、對生命的尊重與對未來的承諾,她決心從每日的一餐開始嘗試蔬食,並從個人延伸至企業內外,進而推動聯安成為健檢業中第一家僅提供蔬食餐點的機構,對健康與環境的堅定承諾,展現企業的社會責任。她用行動證明,從小小的改變開始,也能深遠地影響群體,朝向更美好的未來邁進。

從己身出發,推動企業全面的蔬食文化

許多人雖然知道蔬食對於健康的重要性,但礙於飲食習慣總難以真正落實蔬食生活。曾總經理表示,除了知道,更要做到,且要懂得隨時與人分享,讓親友及員工能夠愉悅地加入蔬食的行列。她也與我們分享她多年來推廣蔬食生活的經驗。

一、保持歡喜心 讓改變自然而然
一般人都不喜歡被改變,因此保持氣氛的愉悅很重要,讓改變成為一件有趣且自然而然的事情。不要求立竿見影,即使偶爾不採取蔬食飲食,也不苛責自己或親友。若只能吃到一餐蔬食,也要用心體會其中的美好,深刻感受蔬食所帶來身心饗宴。

二、邀請夥伴共享 營造支持環境
「一個人走得快,一群人可以走更遠。」建立自己的支持網,在家時邀請親人一起共享蔬食生活,在工作場所,則邀請同事一起體驗蔬食餐。透過夥伴的支持,讓自己更能穩住向前的意志,也激盪出更多蔬食的創意。不管是資深員工或是新進同仁都能是蔬食餐的共享夥伴,不僅增進互動的機會,也能在輕鬆愉快的氛圍中,傳遞健康與環保的理念。

三、知識成為推廣蔬食的力量
知其然,更要知其所以然。當我們明白做一件事對我們有甚麼幫助時,我們更有動力執行。透過內部教育訓練,邀請醫師及營養師講解目前健康飲食趨勢及蔬食對腸胃健康的影響,讓聯安員工都能夠更加了解蔬食飲食的重要性。

四、以身作則親下廚 以美味打破偏見
不少人認為蔬食雖然健康,卻不見得美味,這也成了許多人望之卻步的原因。曾總經理也會利用假日時間參與有機商品或蔬食展、小農市集等,還報名了蔬食烹飪班,將知識化為行動。也會在家自製各種蔬食餐點,諸如滷豆干、春捲等小吃並與親友員工分享,更不吝請大家予以回饋。在廚藝越來越精進的同時,也收穫眾人的好評,更難能可貴的是能夠翻轉蔬食餐點不美味的印象。

 

迎難而上 關懷生命同時也護持大地

推廣蔬食並非一帆風順,也會遇到不少困難。曾總經理卻始終認為這些困難都是挑戰,天下沒有解決不了的事,只有用錯了方法。例如曾有客戶對於蔬食餐點表示不滿「我為什麼要吃素,我又不是牛!」、「我要不要吃素關你們什麼事!」。但透過營養師持續不斷地衛教說明,有時她也會施以溫情攻勢,半拜託客戶說:「請您給蔬食一次機會好嗎?」。團隊也不放棄,精進研發更多美味可口的蔬食料理。現在蔬食餐反而已經成為聯安健檢服務的一大特色,直至今日還有客戶直接跟反應:「聯安推廣蔬食的腳步可謂是走在世界的潮流上。」讓她十分感動。

而在確保餐點美味可口的同時,更重要的是要符合健康原則,不管在嚴選食材、用好油及避免食品添加物上皆有所堅持,在發現合作廠商難以配合時,便毅然決然於2017年成立聯安健康廚房,強調「綠食‧誠食‧樸食‧好食」的健康飲食精神,真正地從源頭控管食品的安全與健康。聯安健康廚房的成立不僅提供客戶所有的蔬食餐點,也為員工製作蔬食便當,同時也對外營業,提供豐富多元的蔬食料理。更成為聯安預防醫學機構的蔬食教育場域,讓聯安能夠教導員工與客戶如何製作美味可口的蔬食餐。

推廣蔬食對於聯安而言,不僅僅是一種飲食習慣的改變,更是對於健康、環境與生活態度的全面革新。曾總經理透過自身的實踐與努力,成功改變了自己的生活方式,更為企業內外注入了新的價值觀與文化。在她的推動下,聯安預防醫學機構已成為健康蔬食的典範,讓更多人看到,蔬食的力量可以超越味蕾,達到身心健康與地球永續發展的共榮共好。





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