粽子就要吃這新款！ 麻油藜麥猴菇粽
文／聯安預防醫學機構 編輯部 諮詢／聯安健康廚房 主廚陳彥志
今年端午節一定要試試這款「麻油藜麥猴菇粽」，由聯安健康廚房-陳彥志主廚獨家秘方製作，營養豐富又健康，香氣濃郁又美味！還不動手包一下！
【材料】
長糯米300克、栗子80克、乾香菇10g、蘿蔔乾80克、藜麥18克、猴頭菇200克 、老薑20克
調味料：麻油30克、醬油70克、糖10克、水100克、白胡椒粉7克、五香粉4克
【做法】
1. 長糯米洗淨，浸泡水5小時以上，再加入1:1的水，放入電鍋煮30分鐘約8分熟。
2. 將粽葉頭、尾去除，用熱水燙過一次後，再刷洗乾淨。
3. 準備一大炒鍋，加入適量油，將菜脯後炒香撈出備用。
4. 再將烤麩、猴頭菇、泡發香菇，一起炒香至微變色後撈起備用。
5. 將炒鍋加入麻油，爆香薑末後再加入栗子，烤麩、猴頭菇、香菇拌炒均勻，再加入調味料拌勻煮滾。
6. 將兩片粽葉重疊，折成漏斗型，裝入炒好的餡料與糯米、包成粽型，並綁上棉繩，再蒸30分鐘就可以開動囉！
【主廚包粽小撇步】
1. 粽葉要挑一大一小，大的在外面，小的在裡面
2. 折成漏斗形時，抓葉子尖端1/3處，比例會較漂亮
3. 食材包入折起後，稍微用力擠壓出尖角、塑形
4. 綁繩時，繞一圈後要先打一個結再打活結，比較牢固
5. 長度多餘的粽葉可用剪刀剪去更美觀
