秋冬是花椰菜的產季，是吃花椰菜的最佳季節。
香辣的宮保料理，更是入秋時節讓人食慾大開的好菜。
且看聯安健康廚房金帽主廚陳彥志，如何摒除一般人對於宮保料理油膩膩的刻版印象，看看他如何用簡單好上手的料理撇步，將無味的白花椰菜，炒出香辣夠味又涮嘴、健康不油膩的美味！
 

【宮保白花椰菜食譜】

【食材】4人份
乾辣椒20克、白花椰菜200克、茶樹菇30克、碧玉筍30克、薑片10克、花生米50克

【調味料】
醬油2大匙、番茄醬一茶匙、糖一茶匙、香油一大匙、胡椒粉一茶匙、米酒一大匙、飲用水一大匙、烏醋一大匙

【作法】
1.白花椰菜切小塊(一口大小)洗淨泡水備用。
2.茶樹菇泡發切段備用，碧玉筍(或蔥)切段。
3.將調味料除了烏醋，其他放入瓷碗調勻，備用。
4.將白花椰菜燙熟瀝乾備用，取平底鍋放入一大匙的橄欖油爆香薑片、宮保、碧玉筍(或青蔥)及花生米，接著將燙熟白花椰菜及茶樹菇放入鍋中加入調味料，最後起鍋加入烏醋嗆鍋即可。

【大廚絕招-白花椰菜怎麼清洗】
白花椰菜洗淨後，加點少許鹽巴，入水中浸泡直到雜質與小綠菜蟲浮出

【營養師點評】
宮保料理中的辣椒、薑，有溫潤滋補的效果，且能促進食慾；白花椰菜為十字花科蔬菜，含蘿蔔硫素，具有改善血脂、提高免疫效果，更有豐富的膳食纖維、維生素等，是營養豐富的蔬菜。而其中的「茶樹菇」，含有人體所需的多種胺基酸、有豐富的B群與微量礦物質，是低脂、高纖食材。