早餐吃什麼？元氣滿滿《米漢堡》食譜大公開

你的早餐都吃什麼呢？早餐肩負著開啟一天活力的重責大任，但有多少人能真正好好的吃一頓早餐呢？為了趕時間、為了方便，我們總是「簡單解決」這一餐，很少認真思考該怎麼吃進均衡營養。聯安診所資深營養師徐景宜表示：「吃錯早餐讓你昏昏欲睡，還沒到中午就覺得肚子餓，早餐是一天營養來源，吃對食物才能提供大腦與身體所需的能量，成為你的活力泉源喔！」

早餐吃不對 代謝差、腦昏沉、肚子餓
徐景宜營養師指出，許多上班族趕時間不吃早餐，空腹時間過長，會導致基礎代謝率下降，血液循環變差，缺乏熱量會使身體對熱量的需求大增，讓下一餐容易暴飲暴食。早餐營養攝取不均衡，會讓血糖急速上升、急速下降，血糖的波動會讓我們昏昏欲睡，很快又覺得肚子餓。早餐應掌握三大原則，供給大腦與身體所需能量，啟動一天的元氣！

健康早餐三大營養原則
1. 優質蛋白質

早餐建議要吃到優質蛋白質，如豆漿、豆腐等豆類製品、魚類、雞肉、雞蛋等，因蛋白質富含的酪胺酸與色胺酸是啟動大腦的能量來源，蛋白質還能平衡血糖波動，延續飽足感。
*營養師提醒，營養因人而異，民眾應以自己「非過敏的食物」攝取蛋白質，若對雞蛋、大豆類食物過敏，就要選擇其他富含蛋白質的食物。

2. 複合性澱粉

早餐吃澱粉類食物能提供人體必需的熱量，澱粉類食物除了從白米飯攝取，也建議選擇複合性澱粉，包含全穀類食物(糙米、五穀米等)，以及根莖類澱粉食物(地瓜、南瓜、芋頭、馬鈴薯等)，多樣化、富含纖維質的澱粉類食物還能提供人體必需的維生素與礦物質。

3. 避開過敏原，選擇當地、當季食材

現代人飲食習慣逐漸西化，早餐常以三明治、麵包、吐司、鐵板麵等小麥製品作為主食，聯安診所分析發現蛋白、小麥位居國人十大慢性食物過敏原榜首，建議民眾應先瞭解自已的過敏原並在飲食中避開。聯安研究發現，國人較少對米飯過敏，且在地種植的食物也是較適合當地人的營養來源，因此建議主食的選擇可用米飯取代麵包、麵條等小麥類製品，食材上選擇當季、當地盛產的蔬菜烹調，營養更均衡。

元氣早餐簡單動手做 有機蔬食米漢堡
要避開過敏原，又要有米飯、蔬菜、蛋白質等多種營養素，這種早餐要去哪裡找呢？別擔心～早餐很簡單！聯安診所資深營養師徐景宜與聯安健康廚房首席主廚陳彥志，教您簡單做出美味又營養的「有機蔬食米漢堡」，使用在地、當季食材，含有一餐足夠的蛋白質(2-3份)，避開常見過敏原小麥、雞蛋、奶類製品，還有豐富纖維質，一份米漢堡熱量僅376大卡，享受無負擔，而且食材成本在銅板價50元以內喔，省錢又健康！快來動手做吧！