天然的抗生素－大蒜

大蒜在植物學中屬於百合科的一員，是為蔬菜的一種，也含有豐富的維生素、礦物質以及膳食纖維。然而，跟其他蔬菜不同的是，大蒜含有17種胺基酸以及33種含硫的有機物質，其中所含最重要的硫化物為『大蒜精』，它具有高效的氧化還原作用，可抑制脂肪過氧化作用，減少自由基的產生，並能降低壞的膽固醇（LDL），提高好的膽固醇（HDL），可調控血脂、降低三酸甘油脂，減低血凝塊之機率，對心血管疾病有很好的防治效果。

許多醫學研究顯示，大蒜亦具有防癌效果，這主要是大蒜中脂溶性揮發油等有效成分，如硒、鍺等多種抗癌物質，可刺激巨噬細胞的功能，增強免疫力，以提高身體抵抗疾病侵襲的能力，因此常食大蒜可預防胃癌、食道癌的發生。
此外，大蒜還能有效對付細菌、病毒、黴菌及原蟲，抵抗感染。在第一次世界大戰期間，大蒜就曾被用來治療傷口、預防感染，因此擁有「天然抗生素」之稱譽。

雖然，大蒜的功效已廣為世界各國醫學研究機構所認同，並普遍運用在疾病防治之上，但仍有許多人對於大蒜濃烈的味道避之唯恐不及，建議可以藉由腸溶錠製成之大蒜精型式食用，不會在口腔與胃中溶解而產生難聞之呼吸氣味，同樣達到攝取之功效。