經過和她深度訪談後，我們發現，她的素食選擇，攝取營養並不均衡，有很大的改善空間。舉例來說，為解口腹之欲，她常食用素蝦仁、素火腿等仿葷的素食原料，這些食材多由蒟蒻、香菇頭和大豆蛋白製成，儘管熱量低，但為了口感，常須添加品質改良劑，人工的成份日積月累，對身體並不是件好事。

我們與蔡小姐在溝通時，特別強調，現代人注重健康，常以吃素來養生，然而素食不只是種飲食與料理方式，更是一種生活的態度，代表願意正視攝取食物的成份來源，以及關心食材對身體所產生的影響。

以國外流行的素食主義為例，其實強調的是「粗食」，他們會特別選擇食用未經加工的天然產品。另外，在生活作息上，也會依循人體自然來調整，在這種大量食用蔬果與清淡食物，以及正確的運動養生觀念下，預防疾病和健康，自然會收到很好的效果。所以，不論吃不吃素，飲食均衡和良好的生活習慣，才是健康的關鍵。

像蔡小姐這種非以宗教因素吃素之人，其實可以更精緻的調整吃素方式，例如，選擇奶蛋素，補充所需鈣質和維他命群，同時，應該減少過度加工的素食品的食用，有些素食者為增加口感，常會選擇以油炸方式料理，結果三酸甘油脂不降反升；還有些人只吃醃製品，長期下來，同樣會對身體造成負擔，這些都是不正確的吃素方式。