每周一天無肉日愛的營養午餐：推動環保 蔬食作先鋒──葫蘆國小

「校園蔬食日」這天，教室內外，有機米香處處飄。台北市士林區的葫蘆國小，1200多位師生在午餐時間共享有機米食。廣播送來營養師貼心的提醒：「我們今天的菜色有豆干、滷蛋、青菜、青菜湯，愛就是要把菜吃光光喔！」小朋友依序排隊等待盛飯菜，個個專注面前色香味俱全的有機蔬食。就在孩子們感謝所有人的付出之後，老師喊開動，小朋友迫不及待，四年級同學傅子恒說：「大家都念得很快，因為肚子很餓，很想趕快享受有機蔬食的美味。」

愛鄉愛土 老師好團結
「將環保觀念，成為孩子生命的一部分。」這是支持校園有機蔬食的齊祿楨校長所秉持的理念。她希望環境保護、生態保育的觀念從小注入孩子身上，透過課程將觀念變為習慣，進而落實在生活中。因此，與環保觀念相呼應的有機蔬食專案，透過慈心基金會在校園推展時，立即得到校長大力的支持。此外，師生一起精心策劃的愛鄉、愛土、愛地球「葫蘆電視台」播放有機蔬食影片，發揮潛移默化的效果。齊校長謙稱：「這不是我一個人的力量，而是歸功於一群好夥伴、好老師共同的努力。」

葫蘆國小附設幼稚園園長林昭，以前她覺得標榜有機是騙人的，因為台灣土壤、水質都不適宜，有機怎麼可能？當她有機會接觸慈心理念課程，加上實際參訪施行有機栽培的「苗栗稻鴨庄生活農場」，讓她及全體幼稚園老師們對「有機」有了全新的看法，進而全力支持有機米。幼稚園隨即改成一周一蔬食，天天吃有機米，就連平日的點心也改買有機或天然的健康食品。幼稚園余芬老師還特地為家長辦了一次健康食品品嚐會，家長們非常感動，肯定老師「真的為孩子的健康著想。」

匠心獨運 蔬食變化多
營養師黃柏欣一番巧思，讓有機米、有機菜更加美味可口。十分認同有機的她認為：「有機蔬食，不只食物本身好，更重要的是藉此認識食物對環境的影響。」她用心地設計「校園蔬食日」的菜單，以七、八種蔬菜調配增添色彩，有利於多種營養攝取；把有機米做成燴飯、炒飯等特餐，孩子們更加喜愛。午餐在她用心督導、檢查之後，再分送各教室，孩子們滿心期待！

有機蔬食進入葫蘆校園，游舫芙老師與一群熱心的老師，經過多年的深耕，除了持續關心師生享用有機蔬食以及學習狀況，有了新的里程碑。三月底，北區十五個扶輪社社長聯合參觀「校園蔬食日」，聽過簡報之後，社長們一致認為「只有慈心基金會一個團隊推動，實在太慢了，應該大家一起來。」扶輪社希望拋磚引玉多邀集團隊、企業來支持意義深遠的有機農業，並將這份愛心捐款匯集於台北市向日葵慈善協會，贊助有機米。

校園推動有機蔬食對家長而言，四年級林芳儀的媽媽完全支持，她說：「接受有機觀念後，家裡的飲食也跟著改變了。」她打破沒吃肉就沒營養的成見，了解有機蔬食的營養、吸收都比肉類佳，平日烹調，除了因應長輩習慣，也盡量改以有機蔬食為主。兩個孩子愛上有機蔬食，理由卻不同，一個說：「天天有機蔬食救地球」，一個說：「吃蔬食積福報」，她都樂見其成。