三餐黑白吃?哈佛大學端出健康餐盤新吃法

文/聯安診所 編輯部 諮詢/聯安診所麻醉科主任 毛志傑醫師 (英國劍橋大學 生物醫學博士)

上班族中約有七成人口為外食族,華人習慣以米飯等澱粉類主食為基底,但在無形中引起血糖快速上升,長期累積下容易造成代謝不良、導致疾病或肥胖。聯安診所麻醉科主任毛志傑醫師建議運用「健康飲食餐盤」的基本概念,健康餐盤是哈佛大學歷時15年研究,依照現代人飲食習慣所建議的飲食黃金法則,將每天飲食分為全穀類澱粉、蛋白質、蔬菜水果、水、油等五項重點,讓三餐吃得均衡,也吃進正確營養!



掌握5重點 三餐健康吃
以一個圓形餐盤(或便當盒)舉例,在每一類食物量的分配建議
1.優質蛋白質食物佔 1/4 盤
2.新鮮蔬菜水果共佔 1/2 盤,其中蔬菜占2/3、水果僅1/3(約一個拳頭大)
3.全穀類澱粉食物佔 1/4 盤
4.選用健康的油料理
5.多喝水

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如需瞭解有關“健康飲食餐盤”的更多訊息,
請參閱哈佛大學公共衛生學院營養系《營養來源》(The Nutrition Source),http://www.thenutritionsource.org,以及《哈佛健康雜誌》(Harvard Health Publications),health.harvard.edu