年菜聰明吃 健康不打烊

農曆春節與家人相聚，餐餐佳餚，大魚大肉，正餐之餘還有年糕、開心果等年節零食，吃不完的豐盛美食，天天睡到自然醒的不規律作息，在無形中增加了身體負擔，聯安診所營養師徐景宜提出符合現代人生活作息的「年節三餐健康吃法」，並提醒年節期間應掌握「少油、少鹽、少糖、少量、多纖維」四少一多原則，讓您健康吃年菜，開心過好年。

早起一杯溫開水 午餐蔬食油膩少

過年期間「吃飽睡，睡飽吃」的悠閒生活，讓腸胃無法休息，不規律的作息導致早餐、午餐沒有食慾，營養師徐景宜表示起床後可以先喝杯約250-300c.c的溫開水，幫助潤腸，早餐選擇一杯溫豆漿、溫牛奶或蔬果汁等流質飲品，午餐建議多以輕食、蔬菜為主，增加飽足感、促進腸道蠕動，讓排便順暢。

晚餐7招聰明吃大餐

1.湯→蔬菜→肉類→澱粉順序好：吃的順序以湯、蔬菜為優先，再吃肉類、澱粉類食物，掌握定時、定量原則，細嚼慢嚥。
2.蔬菜占1/3均衡好：過年免不了大魚大肉，建議餐桌上蔬菜比例應占整體菜色的三分之一，例如:十道菜中，至少要有三道青菜、三道半葷素料理、三道葷食肉類菜餚、再加一道湯。蔬菜與肉類食材相互搭配，像是粉蒸排骨佐青花椰菜、雞湯加入菇類烹煮、滷肉加上玉米筍與紅白蘿蔔等，讓年菜豐富又多樣化，營養均衡又有好彩頭喔!
3.當季、天然滋味好：圍爐火鍋可用當季鮮蔬作為湯底，選擇新鮮肉片、菇類、魚、豆腐等食材，避免甜不辣、魚餃、貢丸等高油、高鹽的加工食品。運用天然食材如蔥、薑、蒜、九層塔、洋蔥、檸檬汁或紅棗、枸杞、當歸、五香、八角等中藥材提味，品嚐食物原有鮮味，減少身體負擔。
4.純釀醬油添加少：一般醬料高油、高鹽，當心吃得太鹹易使血壓上升，建議選擇天然的純釀醬油，或以醬油加上白醋或果醋，搭配香菜、蔥花、新鮮辣椒，清爽低脂無負擔。
5.少油烹調負擔小：以蒸、煮、烤、燉、滷等烹調方式取代煎、炸、裹粉、勾芡的烹調方法，減少料理中的油脂，像是以涼拌菜做開胃拼盤，以水蒸蘿蔔糕取代油煎，將雞湯、高湯放置冰箱，去除湯上凝結的浮油，減少油脂攝取。
6.酒類限量飲料少：少喝含糖飲料、汽水、可樂，酒類飲品也要限量，稀釋水果醋也可幫助去油膩，白開水與無糖茶類是最好的飲料，可去油解膩也不用擔心熱量囤積。
7.多吃水果消化好：建議以水果取代甜點，選擇富含水果酵素的木瓜、奇異果、鳳梨等，幫助消化。

小叮嚀：現代人飲食油膩，尤其要多注意心血管與腸胃保健，平日就要多注意身體狀況，每年定期健康檢查，年節期間也要趁著假期到戶外走動，如此才能身材不走樣，健康不打烊！