超實用！營養師的防癌筆記

36歲的阮小姐，白天是辛苦的上班族，每天下班回家後還是堅持親自下廚為家人張羅健康晚餐。

像阮小姐這樣用心的媽媽不少見，很多民眾早已開始注意要盡量清淡飲食，可是清淡飲食主要能幫助大家遠離代謝症候群危機，卻不足以幫助國人遠離十大死因的首要威脅–癌症。


聰明買菜好去處 - 有機認證仔細瞧
遠離化學合成物質，就是遠離癌症威脅的第一步！一般民眾都知道「有機產品」主打崇尚自然、不使用化學合成的物質，是較天然、健康的選擇。但到底甚麼才是真的有機食品呢？聯安診所徐景宜營養師表示，市面上已有許多的官方專業認證，除了農委會外，也有不同的認證單位，可參考有機農業全球資訊網的資料。

除了認有機認證外，民眾可依包裝上標明的栽種來源、地址、電話等這些資料再行查詢核對。此外，徐景宜也提醒，購買食材可盡量選在不同店家、也選擇不同的食物，除了掌握多元性外，也可降低當食材有問題時對人體的影響。

聰明買菜好時機 - 颱風過後更要小心
近來颱風連連，每當颱風或是豪雨來襲，農夫都會搶著採收即將成熟的蔬果，徐景宜表示，強制採收的蔬果上，可能會殘留藥效週期還沒到的農藥，對人體影響較大，所以在此時間點購買的蔬果一定要徹底洗淨。洗蔬果的方式則要掌握在流動的水流下沖洗約3~5分鐘，先洗再切才是正確的處理方式。

聰明買菜好繽紛 - 採購掌握黑白紅黃綠
人體在新陳代謝過程中會不斷產生自由基，進而造成人體氧化傷害而導致生理機能的衰退、疾病產生甚至促使癌症發生，所以抗氧化物質的攝取就非常重要。

究竟抗氧化物質要從何處攝取呢？答案是色彩繽紛的蔬果！人稱「天然抗氧化劑」的植化素是形成植物色彩的主要成分，不同顏色的蔬果，含有不同的植化素，所以若想防癌，攝取不同顏色的蔬果就是關鍵。徐景宜表示，最簡單的記憶方式就是把握”黑白紅黃綠”的配色觀念來檢視攝取的防癌營養素是否夠豐富。

徐景宜建議大家，早晨可現打一杯綜合蔬果汁，或是準備色彩繽紛的蔬菜手卷，就能在一早就攝取到多元顏色的蔬果。午餐盡量不要在麵攤或是小吃店解決，最好是去自助餐店，才能吃到各種不同顏色的食物。

時代的進步、科技的發達讓現代人處在充斥著自由基的威脅中，徐景宜鼓勵大家在飲食上要掌握關鍵訣竅，就能餐餐吃進健康，遠離癌症威脅。