果糖比蔗糖好?

文/聯安診所 營養師 洪雅容

每1公克的果糖與蔗糖都具有4大卡的熱量,但兩者的相對甜度不同。蔗糖甜度為100而果糖相對甜度為170,這表示,若想到達到相同甜度的口感,蔗糖的添加量必須高出果糖許多,相對的熱量攝取也高出許多。另外,果糖的消化速度較蔗糖慢,血糖也較不易快速上升。

不過,果糖與蔗糖都具熱量,且一般市售果糖產品的果糖成份約40%,其餘60%仍為蔗糖,應節制攝取量,糖尿病患者更要嚴格控制。